天上不会掉馅饼，“无人车间”却能让甘旨主动出炉——机械手帮你烤的嘉顿面包，光学眼替你挑的华美华夫饼，在“中国食物名镇”茶山镇成为寻常。

　　这是东莞食物工业使用“科技立异+先进制造”的典范。茶山镇2021年至今已有5家龙头食物企业共7个项目施行增资扩产和技术改造，投产后估计年产量添加22.28亿元，到2025年，全镇力求食物饮料企业数量超越100家，产量超越100亿元。

　　东莞将完结“舌尖上的智能化”。依据《东莞市人民政府关于推进数字经济高质量开展的方针方法》，东莞对食物饮料工业集群预设方针是：到2025年，完结职业供给链优化和全流程溯源。

　　1998年，东莞茶山镇，华美月饼食物厂，梦中的袁旭培被手敲月饼模的“咔咔”声唤醒，遽然心下澄明：“不能再靠人手做月饼了，未来是主动化的全国。”这次灵光一闪成了东莞市华美食物集团有限公司许多“传奇故事”之一。在公司董事长袁旭培牵头下，华美食物从1998年开端探究主动化晋级之路——在食物厂旁建起了机械厂，将各类单机改装整组成流水线年，华美食物第一条全主动化出产线落地，集团副总经理周宏纯记住，人手做月饼的极限是每人每天一百个，机器把功率进步了十倍，当年营收就翻了一番。2010年起，来自日本和欧洲的全主动化出产线落地，华美食物开端打造“无人车间”，走上智能化之路。

　　昨日，透过密闭窗，记者看见面团以令人目不暇接的速度注入烤盘，从华夫饼烤炉出来后，像子弹上膛般被填进400米长的旋转冷却塔。一个主动异物选别机器人看守传送带下流，它有光学成像“眼”，会除掉烤色过深或浅的瑕疵品，最后由主动包装机封装。这趟甜美旅程用时30分钟，从原料到制品全程不触摸人手。

　　周宏纯说，以出产月饼为例，本来一条22人的出产线人。并且主动化月饼出产线的月饼质量更安稳，选用的MES智能制造系统还能规范工艺规范，完结追溯办理。

　　现在，华美食物每天用掉9吨鸡蛋，年出售产品中月饼占比60%，其他糕点占比40%。凭仗数十条从欧洲与日本引入的主动化出产线，华美食物的月饼日产能超350万个，占有全国月饼商场20%比例，糕点日产能达120吨以上。

　　无独有偶，“无人车间”在茶山的嘉顿食物（东莞）有限公司也有广泛使用，其间一例是雪芳蛋糕出产线，需要将待烤的蛋糕糊注入纸杯，曩昔是人手来“放纸杯”，完结每小时近8000个的产量要5人一起操作。嘉顿食物（东莞）有限公司署理制造总经理宫荣心说，进行主动化改造后，相同的工作量“只需要1个人”，且食物安全大有进步。

　　嘉顿食物现有4条主动化出产线吨，十年来出产规划扩展了近2倍。2019年，嘉顿食物在改造方包线的重量和包装两个工序中，参加主动机械手，改造完结后产能进步，主动包装机能让一条出产线个人。

　　本年7月，在茶山镇，嘉顿食物的液态酵母正式投入使用。它们储存在低温槽里，经由密封管道来添加。嘉顿食物（东莞）有限公司署理制造总经理宫荣心说，这是一项新工艺，液态酵母活性好，“发出来”的糕点风味更佳，加注时阻隔与外界触摸，又可进步食物安全性。

　　十多年前，华美月饼已远销至祖国西北区域，关键是长达两个月的保质期，隐秘在于使用了脱氧剂。华美食物集团副总经理周宏纯回想，便是这样一个“小包”，放在包装盒里就可以推迟月饼的氧化。在别家月饼只能保鲜四五地利，华美月饼可达60天的“双月鲜”，备受顾客欢迎。

　　来自茶山镇的数据显现，当地食物企业在“技术立异”上获得新打破。全镇共有4家食物饮料类相关的高新技术企业，1家专精特新企业，1家工程技术中心。2021年，共5家食物企业获得8个发明专利，11家食物企业获得78个实用新型专利，5家企业获得7个外观专利。

　　鉴于糕点保质期相对较短、要求快销的特征，“走出去”是许多食物企业的火急需求。华中、华东成为布局首选区域。嘉顿食物的糖块饼干产品在华东商场出售很旺，带动年出售额到达3亿元。

　　此外，也为了“因地制宜”节约本钱。华美食物的第一个分厂设在湖北仙桃，除了看中九省通衢的交通便当，还由于湖北盛产莲子和蛋黄，毗连的河南又有面粉基地，可大大下降原资料收购本钱和物流运送本钱。华美食物在湖北仙桃、浙江宁波和河北保定定兴县建造工厂，其间河北新厂将在下一年4月投用。

　　周宏纯说，食物企业要将产品卖到全国，有必要确保食物的新鲜，在全国各地布局扩展出售规划很有必要，事实证明这条路走对了。作为东莞第一批倍增企业，华美食物于上一年提前完结了倍增方案，年产量从5.6亿元添加到10.8亿元，本年的盈余水平坚持5%的添加。他泄漏，未来五年期望产量持续翻番，到达20亿元左右。

　　在东莞本地，“抱团”开展做大做强供给链也成为许多企业的一致。在政府层面，东莞对食物企业抱团开展持支撑情绪。以茶山镇为例，该镇以创立“广东省食物安全示范县”为抓手，组建了东莞首个食物职业规范联盟，并积极参与东莞市食物安全促进会的建立，引导企业同享物流途径、同享订单、客户需求和资料供给等信息。

　　“抱团前行”一个典型比如是在2020年头，当地两家食物企业达成了东莞首宗“同享职工”协议，经过“同享职工”形式暂借职工处理“用工难”问题，顺畅复工复产。

　　东莞支撑食物工业走主动化、数字化、智能化之路。依据《东莞市人民政府关于推进数字经济高质量开展的方针方法》（以下简称《方法》），东莞对食物饮料工业集群预设方针是：推进工业可视化、机器视觉在缺点检测、产品拼装定位引导、机器人巡检等场景立异使用，到2025年，完结职业供给链优化和全流程溯源。

　　《方法》泄漏，东莞支撑职业龙头企业完结供给链优化和全流程溯源；支撑中小企业经过数字化办理下降能源消耗和运营本钱；加速主动化、智能化、数字化出产设备在食物饮料职业的使用推行；支撑职业企业冷链物流、智能物流建造，探究建造集仓储、运送、出售、配送于一体的食物数字化管控仓储及物流配送系统。

　　乘此春风，东莞许多食物企业挑选增资扩产。来自茶山镇的数据称，2021年至今，嘉顿、华美、百利、新盟、彩田5家食物企业共7个项目施行增资扩产和设备改造，项目方案总投入14.05亿元，投产后估计年产量添加22.28亿元。

　　其间，嘉顿食物启动了二期扩建项目，方案添加主动化程度更高的面包出产线亿美元，新出产线年下半年投产。华美食物投入2400万元置办高纤麦麸饼和传统糕点出产线万元在河北工厂新建一栋厂房，添加全主动月饼、蛋糕出产线，打造智能“无人车间”。

　　到本年9月，东莞获得出产答应的食物出产企业超越1400家，至今，食物饮料加工制造业工业规划超千亿元，形成了茶山镇、道滘镇、“麻涌—沙田”沿江粮油加工出产物流工业带等多个工业集群。

　　茶山是“中国食物名镇” “广东省技术立异专业镇（食物类）”，具有大型食物饮料出产企业及配套企业80家，产品触及烘焙糕点、糖块饼干、乳制品、调味料等十多类共2000多个种类。本年以来，茶山镇共新增3家规上食物饮料企业。

　　本年上半年，茶山以打造东莞市食物饮料工业集群中心区为关键，出台《茶山镇食物饮料工业集群开展培养专项资金办理方法（2022-2023年）》，市、镇两级共配套3500万元，促进具有中心竞争力和特征优势的食物饮料工业集群开展。依据该方法，茶山从培养优质企业、支撑科技研制、优化工业空间、扶持电子商务、开辟自主品牌、促进金融上市、加强人才吸引等方面拟定了9类共18项奖赏扶持方法，支撑食物饮料企业增资扩产、拓宽商场、培养品牌、借款融资、开展总部等。现在，东莞市下拨的1000万元工业集群试点培养专项资金已就位，茶山镇将逐渐向企业开释方针盈利。

　　依据规划，到2025年，茶山力求全镇食物饮料企业数量超越100家，产量超越100亿元。加速培养食物饮料职业龙头，扶持规上食物企业数量超越20家，亿元以上要点食物龙头企业10家。