本报讯目前我国果蔬产品总量居世界第一，但一向沿用传统的加工办法，如干制、腌制、罐装等，已难以满意那群消费的人需求和进步公司效益。据悉，当时“高效、优质、环保”的果蔬加工方法已成为新的趋势。
近年来，我国果蔬汁加工业有了较大开展，其中将果蔬加工成固体果蔬粉的加工方法渐渐的受到重视。果蔬粉便是将新鲜果蔬用热风枯燥或真空冷冻枯燥后粉碎成粉，其水分含量低于6％，不只最大极限地使用质料，并且这样的产品易储藏、运送。果蔬粉还能应用到食物加工的一切的范畴，用于进步产品的营养成分、改进产品的色泽和风味以及丰厚产品的种类等。首要可用于面食、膨化食物、肉制品、固体饮料、乳制品、婴幼儿食物、调味品、糖块制品、焙烤制品和方便面等。
从果蔬中提取有用功用成分，出产有必定保健功用的功用食物，也成为果蔬加工的新方向。人们都知道在果蔬汁中含有许多天然植物物质，这些物质具有必定的生理活性和医疗保健功用。如红葡萄中含有白藜芦醇，可以按捺胆固醇在血管壁的堆积，避免动脉中血小板的凝集，有利于避免血栓的构成，还具有抗癌效果；蓝莓被称为果蔬中的“第一号抗氧化剂”，它具有避免功用失调的效果和改进短期回忆、进步老年人的平衡性和协调性等效果。从果蔬中别离、提取、浓缩出这些功用成分，制成胶囊或将这些功用成分添加到各种食物中，已成为当时和今结果蔬加工的新趋势。
