5月9日，由乡村振兴产业智库、中国农产品加工产业大会组委会等单位联合发起的“首届中国农产品加工创新创业大赛”在中国农业大学国际会议中心举行启动仪式。 来自北京、天津、新疆、黑龙江等22个省市区的农产品加工行业协会、社团组织代表、农业企业代表通过视频方式参与了活动。作为本次活动的协办方，行业新锐——来自江苏南京的枝头闹供应链CEO江南发表了题为“果蔬深加工食品市场的前瞻”的分享，受到同行业的关注。记者为此在会议间隙专访了江南。

  江南： 果蔬深加工行业在我国农产品加工业中有着非常明显比较优势和国际竞争力 ，也是我国食品制造业重点发展的行业。它的意义不仅在于延长了果蔬产业链，实现采后减损增值，更重要的是让农业企业在参与市场的竞争中增加了产品类别。 2021年我国水果年产量、蔬菜产量、均居世界第一位。我国果蔬产业已成为仅次于粮食作物的第二大农业产业。果蔬加工业作为一种新兴起的产业，在我国农业和农村经济发展中的地位日趋明显，已成为中国广大农村和农民最主要的经济来源和新的经济增长点，成为极具外向型发展的潜在能力的区域性特色、高效农业产业和我国农业的支柱性产业。

  江南： 发达国家已实现了果蔬产、加、销一体化经营，具有加工品种专用化、原料基地化、质量体系标准化、生产管理科学化、加工技术先进及大公司规模化、网络化、信息化经营等特点。同时，发展中国家果蔬加工业近年来也得到长足发展。近年来，生物技术、膜分离技术、高温瞬时杀菌技术、真空浓缩技术、微胶囊技术、热泵烘干技术、微波技术、真空冷冻干燥技术、无菌贮存与包装技术、超高压技术、超微粉碎技术、超临界流体萃取技术、膨化与挤压技术、基因工程技术及相关设备等已在果蔬烘干加工领域得到普遍应用。先进的无菌冷罐装技术与设备、冷打浆技术与设备等在美国、法国、德国、瑞典、英国等发达国家果蔬深加工领域被迅速应用，并得到不断的提高。这些技术与设备的合理采用，使发达国家加工增值能力明显地得到提高。 发达国家各种果蔬深加工产品日益繁荣，产品质量稳定，产量持续不断的增加，商品市场覆盖面不断地扩大。在质量、档次、品种、功能和包装等各方面已能满足各种花钱的那群人和不同消费层次的需求。多样化的果蔬深加工产品不但丰富了人们的日常生活，也拓展了果蔬深加工空间。

  江南：近年来， 我国果蔬贮运保鲜与加工技术总体水平取得了阶段性发展，果蔬采后加工业发展迅猛，初加工问题已基本得到解决，目前，我国果品总贮量占总产量的25%以上，商品化处理量约为10%，果品加工转化能力约为6%，蔬菜加工转化能力约为10%。果蔬采后损耗率降至25%~30%，基本实现大宗果蔬商品南北调运与长期供应，果蔬汁、果蔬罐头等深精加工业也得到了长足的发展。目前存在的问题最重要的包含：果蔬资源利用率较低，采后损失率高，采后商品化处理水平低等问题。

  江南： 未来5～10年，我国果蔬加工业要在保证水果、蔬菜供应量的基础上，努力提高水果、蔬菜的品质并调整品种结构，加大果蔬采后贮运加工力度，使我国果蔬业由数量效益型向质量效益型转变，既要重视鲜食品种的改良与发展，又要重视加工专用品种的引进与推广，保证鲜食和加工品种合理地布局的形成；培育果蔬加工骨干企业，加速果蔬产 、加、销一体化进程，形成果蔬生产专业化、加工规模化、服务社会化和科工贸一体化；按照国际品质衡量准则和要求规范果蔬加工产业，在“原料——加工——流通”所有的环节中建立全程质量控制体系，用信息、生物等高新技术改造提升果蔬加工业的工艺水平。同时，要加快我国果蔬精深加工和综合利用的步伐，重点发展果蔬贮运保鲜、果蔬汁、果酒、果蔬粉、切割蔬菜、脱水蔬菜、速冻蔬菜、果蔬脆片等产品及其果蔬皮渣的综合利用 。

  江南：枝头闹供应链成立于2018年，最初是做淘宝店铺的阳山水蜜桃供应链服务，经过5年的发展，平台已发展成为行业知名的生鲜供应链2B企业。专业面向商超、电商、社区团购平台提供生鲜果蔬供应链服务，并在黑龙江、山东、安徽等地发展了一批订单农业基地，为客户定制专用品牌的农产品。

  2018年以来，平台先后服务了沃尔玛、苏果、大润发、永辉、京东、美团优选、淘菜菜、兴盛优选、叮咚买菜、每日优选等上百家渠道。企业在江苏、安徽、山东等地拥有合作基地500多个，绝大部分是当地示范性家庭农场、农业合作社和知名农业企业。平台在山东樱桃、苹果、江苏水蜜桃、草莓、大闸蟹、优质大米，安徽葡萄、山货、茶叶，河南艾草、预包装食品等类别形成自己的优势。先后中标河南南阳（艾草）、合肥大圩（葡萄）、无锡惠山（水蜜桃） 、宿迁泗洪（大闸蟹）的政府性产业链建设项目。