长期以来，我国只注重果蔬的采前培养、病虫害防治，却忽视采后处理。短少产地基础设施，不能很好地处理产地果蔬分级、清洗、预冷、冷藏运送等问题，致使在采后流转过程中的丢失相当严重，每年丢失率为25％--30％，价值约750亿元。据有关部门保存估量，果蔬采后的腐朽损耗，简直能满意2亿人口的根本养分需求。

  另一方面，我国果蔬产品短少标准化办理，年出口量只占世界出口量的2．4％，排名第12位，销售价格也只要世界平均价格的一半。而种类结构的不合理，种类单一，早、中、晚熟种类份额不妥，短少适于保鲜和加工制作的优质质料种类，这些都明显地限制着我国果蔬加工业开展。

  据了解，自上世纪80年代以来，我国仿照发达国家的做法，耗资数亿元先后修建了100多座气调储藏库，并从国外引入了一批较先进的具有必定规划的果品加工生产线。但由于不适应我国国情，引入的机械设备利用率不高，绝大多数企业规划小，技术水平低，果品加工产品质量不稳定，很多果品加工废弃物未能得到综合利用，企业本钱高，效益差，经不起商场的检测。