智慧碰撞，思想闪耀，为实现海南绿色崛起献计献策。9月21日———22日，以“创新驱动绿色崛起”为主题的第六届海南省科技论坛在海口召开。 论坛组委会特邀了中国工程院院士、中国中医科学院院长、天津中医药大学校长张伯礼，中国热带作物学会理事长、省政府咨询顾问吕飞杰，中国食品科技学会副理事长胡小松教授，中国药典委员会副秘书长周福成教授等国内知名的专家，在论坛期间做特邀报告和专题报告，我省科技工作人员代表300多人参加了此次论坛。 据了解，海南省科技论坛创办十多年来，立足海南实际，把握科学技术进步方向，服务海南发展大局，以灵活多样的组织形式，和谐宽松的学术氛围，为海南科技界提供了一个百花齐放、百家争鸣的学术交流平台，成为我省发挥学术引领作用、服务海南经济社会持续健康发展的重要载体。 第六届海南省科技论坛由省科学技术协会、省农业科学院、省食品药品监督管理局、省疾病预防控制中心主办，省药学会、省食品科技学会、省农学会、省园艺学会、省热带作物学会、省植物保护学会、省土壤肥料学会承办。 论坛下设“医药科学技术创新与药品质量安全”、“现代农产品加工与食品安全”、“热带现代农业科学技术创新与产业发展”等3个专题论坛，分别围绕我省“十二五”科技发展规划中强调的生物与新医药、食品药品质量安全、热带特色现代农业等三个领域的关键技术问题与产业高质量发展战略，组织了跨学科、跨部门的系列学术交流活动，除特邀报告和专题报告之外，论坛还收集到论文135篇，为促进我省社会经济发展相关领域和关键技术问题解决和产业高质量发展贡献科技智慧，积极发挥了科技对海南经济社会发展的支撑引领作用。 本版特摘录论坛期间，各位专家、科技人员精彩的报告，为政府提供决策参考，供读者共飨。 张伯礼：推进中药现代化服务人类健康 健康是人的基本权利，医学的目的是发现和发展人的自我健康能力，医学模式也从单纯的疾病治疗转变为预防、保健、治疗、康复相结合的模式。 现代医学到现在也不过100多年，100多年分为三个阶段，二次大战以前是第一个阶段，主要的治疗是救死扶伤；上个世纪90年代末期以前是第二个阶段，叫防护治病；从上世纪末期到现在，逐步改为维护健康。 中药作为中华民族的瑰宝，蕴含着丰富的哲学思想和人文精神，是我国文化软实力的重要体现。全球兴起的中医药热，不是因为中国强大了，而是人类健康的需要。 中医虽然古老，但它的观念并不落后，特别是中医积极预防的思想，辩证施治和个体化治疗思想，复方方剂的思想，都是现代医学发展的趋势。 国务院出台了一个医改文件《关于扶持和促进中药事业发展的若干意见》，指出，中国医改要成功，应该发挥中医药的积极作用，走一条中西医并重的道路。 因此，我国启动了中药现代化计划，这中间包括重大中药新药创制，总体投入为300亿元，在中药现代化过程中，根据各省中药资源，区域特色和科技力量，国家部署了22个中药现代化科技产业基地建设，现已基本完成。 我国有中成药品种9980多种，年销售额过亿元的只有100多个。1995年，我国启动中药现代化时，年销售额过亿元的只有47个品种。可见，中药产业的发展还是很快的。国家还要继续支持中药研发工作，支持一批重大品种的研发，不仅要把中医药产业做大做强，还要让中医药更好地为人类健康服务。 目前，我们在发展中医药产业的过程中，中药保健品、食品、化妆品、中医养生产品等等，都跟着发展起来了，形成一个大中药产业。在2009年时，这一产业总产值达到了7000亿元，今年底将达到1万亿元。 我曾用了一个月的时间，考察海南中药材资源。海南省的药用植物非常丰富，特别是我们传统的南药、香药都在海南，木香、沉香、砂仁等，都是珍贵的药材；海南还有独一无二的黎族医药，要把它发展起来。所以，海南是发展中医药产业的福地。 海南应该抓住国家大力发展中药产业这个机遇，利用自身独特的气候、地理和生物多样性丰富的优势，科学、系统地规划全省中医药产业的发展，大力发展以中医药产业和保健养生产业为主的大中药产业，制定中长远的发展目标；建设标准化的中药种植基地，加强中药科研攻关，加强全省中药科研力量的整合，形成合力，共同攻克科研难题，在一定时期内研发出1-2个中药拳头产品，打开中药市场，打出海南中药的品牌。 希望有那么一天，游客到海南岛旅游，吃的是药膳，买的是中药化妆、保健品，洗的是药浴，闻的是海南沉香、海南黄花梨之类名贵的药香，让海南健康岛、长寿岛，成为中外游客心中的旅游目标胜地。 （张伯礼，中国工程院院士，中国中医科学院院长、天津中医药大学校长、博士生导师，科技部“重大新药创制”科技重大专项技术副总师。） 胡小松：客观看待食品安全问题 近年来，世界范围内的食品安全事件频发，国外有英国的疯牛病、日本的牛奶污染、比利时的二恶英等，国内有三鹿奶粉、瘦肉精、苏丹红等。 这些食品安全事件的爆发，不仅造成巨大的财产损失，也动摇了公众对食品消费的信心。在我国开展的一次健康威胁调查中，食品不安全位列健康危害因素第二位。 中国经过几十年改革开放，米袋子丰富了，菜篮子丰富了，餐桌丰富了，人们对食品的质量要求就更高了。所以，食品安全问题就凸显出来，并困惑着整个社会。那么，我们还能吃什么？如何客观地看待食品安全问题？ 食品安全问题既有营养过剩问题，也有营养缺乏。蛋白质摄入量不足的，维生素缺乏叫做营养缺乏症，也会生病，缺碘的话也要生病，这些病也叫不安全。所以这是典型的食品安全问题，像我们今天一些人营养过剩一样，都是食品安全问题。 胡小松说，他在上大学的时候，学果树专业。大三时，教授在课堂上说：“你们还有一年就要毕业了，都会去果园当技术员，给大家介绍一个最先进的刚刚研发出来的农药———死三代，在果园里用，效果很好。”什么叫“死三代”呢？这个药往果园里面一喷，虫子就像下雨一样，15秒之内全部从树上落下来，这是第一代；一般的果园都会养鸡，鸡吃落在地上的死虫，15秒必死无疑，这是第二代；如果看门狗吃了死鸡，也会很快死掉，这就是第三代。听到老师的介绍，胡小松举手问：“老师，如果我把狗吃了呢？”老师的回答非常简单，“死四代”。那是1981年，高剧毒农药非常普及，现在的农药都是低毒、低残留、高效、特异性非常强，下一代生物农药更是如此。 其实，日常生活中，消费者在一些传统的习惯过程当中，对食品安全的认识形成了一些误区，这些误区现在也诱发了生产者、经营者去投你的所好，这些过分的追求就会诱发一些不法分子用其他的手段，比如非法使用添加剂之类行为。 现在，食品添加剂成了众矢之的。其实，合法的食品添加剂在标准范围内使用就构不成危害，像杨白劳喝盐卤自杀了，但淮安王刘安发明了卤水点豆腐，一吃就是两千年，有谁听说吃豆腐吃死了？ 没有食品添加剂就没有现代食品，食品添加剂是好东西，是我们不能缺乏的。使用食品添加剂，才能保证我们加工的食品色、香、味、形非常美妙。三聚氰胺也好、瘦肉精也好、苏丹红也好等等大量报道出来的，并不是食品添加剂，都是非法添加物。 民以食为天，食以安为先。2011年，我国的食品安全仍然面临极大挑战，为此，我们归纳了2011年12个具代表性的食品安全热点事件，并针对普通消费者、媒体以及专家三类人群进行了调研。 对于食品安全问题，76.7%的人说是政府部门监管不力，58%的人说是相关法律不健全，49.9的人说一些企业和个人缺乏社会道德。2001-2005年37个城市加四个直辖市农药的检出率从40%降到了10%以下。这是客观事实！ 总之，“五谷豆类杂一点，新鲜果蔬多一点，河鲜海鲜多样点，油盐三餐少放点”，食品安全问题没有大家想象的那么困难。 （胡小松，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、国家果蔬加工工程技术研究中心主任、博士生导师。主要研究果蔬采后生理与贮运保鲜技术、农产品加工理论与技术、农业与食品产业发展的策略等方面。）

  中央、国务院印发《关于深化 科技体制改革加快国家创新体系建设的意见》