苹果在采收后，贮藏前，为确保贮藏质量，对苹果进行预处理是十分重要和必要的，预处理的好坏可直接影响贮藏期间的果质量量改变。

  剔果预处理的第一步，首要是严格地剔除病果、烂果，有日灼伤或机械伤的苹果。避免单个坏果影响到悉数苹果的贮藏质量。

  分级首要按果形、巨细进行分级，即依据果实横径的最大部分直径分为若干等级。例如，出口的红星苹果，直径从65-90毫米，相差5毫米为一级，分为5级。

  预冷预处理中最首要的一步，采后及时降温，也叫预冷。采后散热降温，这样做才能够下降果品的生理活性，削减养分丢失和水分丢失，延伸贮藏寿数，改进储后的质量。