生态保护与食品可持续发展国际研讨会:赵靓副教授—辣椒加工技术创新及研究现状

来源:优游ub8     发布日期:2024-04-17 09:54:07

  辣椒种植培养面积广、种类多、用量大,加工辣椒的原料筛选、加工产品的质量安全、加工产品的创新、加工副产物的利用是现在辣椒加工产业面临的主体问题与挑战。针对这样一些问题,辣椒加工的研究趋势随之发生明显的变化,现大多分布在在原料评价标准体系建立、原料安全保障、产品的增值和营养功能开发,目前本团队构建了辣椒标准体系,对辣椒的原料评价建立了数据库;同时围绕辣椒发酵和非发酵加工开展技术创新研究;对辣椒籽副产物进行高值化利用,并对辣椒活性成分的功能开展研究,为辣椒加工产业技术升级和高值化利用提供理论基础。

  赵靓副教授主要是做果蔬加工研究工作,着重关注新型非热加工技术在NFC果蔬汁加工中的应用和推广、辣椒加工技术创新及副产物综合利用、果蔬活性物质提取以及食品微生物杀菌机制。担任Food Engineering Reviews编委、《食品科学》杂志青年编委、北京食品科学技术学会未来食品分会秘书长、中国食品科学技术学会果蔬加工技术分会理事。主持国家自然科学基金青年、面上项目,“十四五”国家重点研发计划子课题及其它国家省部级项目7 项;作为核心成员参加国家自然科学基金重点项目、现代农业产业技术体系特色蔬菜岗位科学家项目等;横向合作10余项,建立“辣椒加工教授工作站”1 个。发表论文83 篇,SCI收录55 篇;授权国内外发明专利18 件;发布国家标准1 项,制订农业行业标准12 项;作为骨干成员获高等学校科研优秀成果技术发明奖一等奖、中国产学研合作创新成果一等奖、神农中华农业科技奖优秀创新团队奖、第二批全国高校黄大年式教师团队。

  为构建多元化食物供给体系并兼顾生态环境保护,并形成以生物多样性保护促进食品生产的可持续性,北京食品科学研究院和中国食品杂志社将与北方民族大学、皖西学院、宿州学院、滁州学院于 2023年5月13-14日在中国宁夏银川 共同举办“ 生态保护与食品可持续发展国际研讨会 ”。本届研讨会将围绕新资源食品挖掘、动植物、微生物可替代蛋白、食用菌等食物资源的开发现状、重要创新进展及存在的问题开展研讨,探讨未来食品发展趋势,通过展示我国生态保护与食品可持续发展等领域的最新科研成果,搭建科研单位与企业产学研结合的平台,共同促进我国食品产业高质量发展快速踏入新里程。

  Food Science of Animal Products(ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780)是一本国际同行评议、开放获取的期刊,由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心主办,中国食品杂志社《食品科学》编辑团队运营,属于食品科学与技术学科,旨在报道动物源食品领域最新研究成果,涉及肉、水产、乳、蛋、动物内脏、食用昆虫等原料,研究内容有食物原料品质、加工特性,营养成分、活性物质与人类健康的关系,产品风味及感官特性,加工或烹饪中有害于人体健康的物质的控制,产品保鲜、贮藏与包装,微生物及发酵,非法药物残留及食品安全检测,真实性鉴别,细胞培育肉,法规标准等。

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