第11届食物科学世界年会-潘思轶教授:果品蔬菜加工:从科学问题到技能问题

来源:优游ub8     发布日期:2024-04-16 04:08:14

  果蔬是健康食物的重要质料,是重要的日子必需品,在人类健康中起着十分十分重要的支撑效果。果蔬加工是延伸果蔬工业链和进步价值链的重要行动。立异驱动是中心竞争力!果蔬加工中存在许多的根底理论科学问题与中心技能及工程问题。本陈述从根底研讨和使用开发2个方面总结了果蔬加工中的科学与技能问题,论述了果蔬制品养分与健康根底理论、果蔬加工质量调控理论与技能、果蔬资源高值化使用理论与技能、果蔬加工配备研制与工程设计、果蔬产品安全操控与危险点评等,为果蔬资源的合理科学使用供给支撑。

  国务院学位委员会第七届学科评议组(食物科学与工程组)成员;湖北省食物科学技能学会理事长。湖北省有突出贡献的中青年专家。中国食物科学技能学会果蔬加工技能分会副主任委员。研讨范畴为植物性农产品高效加工使用的技能理论和化学改变机理。在果蔬深加工技能理论研讨和蛋白质工程技能理论研讨等方面形成了安稳的研讨方向。系统发掘了我国首要种类柑橘中的天然活性成分,点评了其生物活性与健康机理。针对我国柑橘工业中存在的加工质量量劣变等技能难题,深入研讨了柑橘加工制质量量改变规则,建立了质量调控办法。秉承“吃干榨净”和高值化使用的理念,研制了橙汁、橙醋、囊胞等系列加工产品,并使用柑橘加工副产物开发了辛弗林、低甲氧基果胶等深加工产品,立异性的构建了我国柑橘绿色加工和高效使用的技能系统和安全操控系统。近5年掌管国家和省部级科技项目9项。获湖北省科学技能前进一等奖2项,二等奖2项。宣布论文120余篇,其间SCI录入论文30篇。授权国家发明专利25件。有关柑橘、蔬菜深加工等的研讨成果已使用于工业化出产并产生了较好的社会和经济效益。

  《食物科学》编辑部拟定于 2023年8月4-5日在 中国江苏 南京举行“第十届食物与生物学科高水平SCI论文编撰与投稿技巧研修班”,为期两天。欢迎您参与此次培训班。

  为进一步深入研讨食物工业科学技能立异根底理论,保证食物安全质量与安全,研制具有养分和保健功用的食物,推进食物科学研讨的前进,带动食物工业的技能立异,更好地保证人类身体健康和进步日子质量,北京食物科学研讨院和中国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志在成功举行前十届“食物科学世界年会”和四届“食物科学与人类健康世界研讨会”及二十余次食物专题研讨会的根底上,将与世界谷物科技协会(ICC)、南京农业大学、南京财经大学、南京师范大学、南京工业大学、东南大学、江苏省农业科学院、徐州工程学院、昆明理工大学于 2023年8月6-8日在 中国江苏南京一起举行“第十一届食物科学世界年会”。

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