果蔬年损耗1亿多吨当前国内水果市场三大痛点引人深思

来源:优游ub8     发布日期:2024-04-13 12:58:10

  我国既是最大的水果生产国,也是最大的水果消费国,还在水果种植培养面积和水果产量中占据第一,然而,在生产链的所有的环节,任旧存在许多问题。

  我国是果蔬生产大国,水果、蔬菜产量均居世界前列,但由于缺乏高效、实用、节能、安全的果蔬保鲜技术和装置,尤其是缺乏产地预冷装置和冷藏运输设备,使得我国在果蔬保鲜这块落后许多。

  在供应链中,水果和蔬菜的损失或浪费高于其他食品,在中国这个比例高达20%-30%。而在发达国家是5%以下。

  据研究报告称,中国80%以上的果蔬以常温物流或自然物流为主, 导致果蔬的采后损失严重。

  相比西方发达国家,中国果蔬损耗率达20-30%,远高于西方国家的5%。每年约有1.3亿吨的蔬菜和1200万吨的果品在运输中损失, 腐烂损耗的果蔬可满足近2亿人的基本营养需求, 造成的经济损失达750亿元。

  也就是说,这么多新鲜果蔬还没机会到达消费者面前,就已经坏掉了。诶!触目惊心!

  果蔬高损耗是由采收不当、采后处理技术落后、贮藏条件不到位等问题导致的,而其中果蔬的保鲜问题贯穿全程,所以保鲜难题成为果蔬降低损耗的关键点,也是其痛点所在。

  生产端与渠道沟通不畅,生产端小、散、乱情况的长期存在,与渠道难以及时、有效匹配,丰收不增收的现象经常出现。

  水果从生产到市场,包括采前优良品种选育、果园管理、采后预冷和贮藏、上市前的商品化处理以及运输和上市销售,整个产销链的每一个环节都应有相应的标准,但从目前现在的状况来看,要么无标准可依,要么标准散乱难以统一,要么标准内容过时,严重制约了我国水果的品牌化进程。

  拉丁美洲是全球主要的出口力量,中国是一个水果生产大国,也是水果消费大国,目前水果的进口量依然高于出口量,是一个巨大且一直增长的进口市场。同样的品种,无论是品质和品牌以及上面提到的两点问题,国产与进口相比落差很大,没有竞争力。

  现在整个社会都在讲究消费升级,落实到水果零售,结果就是消费者买水果更注重品质、品牌。据统计,樱桃、草莓、水果礼盒、金太阳蜜瓜、沙糖桔、圣女果成为春节期间最受欢迎的前六名水果,大多数都是国内外有名的知名品牌,如樱桃以智利进口樱桃为主,进口的高端水果十分受欢迎。

  这也在某些特定的程度上反映了水果日趋高端化品牌化的趋势。目前,消费趋势继续朝着便利性、便携性和新鲜度方向发展,社会化媒体在水果消费趋势中扮演着逐渐重要的角色,特别是被认为特别健康的所谓超级食品正在上升。

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