蔬菜采后技术系列之二十九:秋收大葱采后管理

来源:优游ub8     发布日期:2024-04-16 04:33:17

  大葱含有脂肪、维生素、烟酸、钙、镁、铁等成分,具有发表通阳、解毒调味、发汗抑菌和舒张血管的作用。大葱除作为蔬菜外,还是一种重要的调味品。大葱性温、味辛,含有特殊气味,并具有杀菌作用,深受消费者喜爱。大葱栽培简单,单产高,效益好,生产者爱种植。大葱以露地种植为主,温室、大棚、小拱棚等均可种植,大葱既可供应鲜葱,也可贮藏后上市。北京地区秋季大葱采收后,经过冬贮可供应至翌年3-4月。腐烂、出芽等为冬贮普遍的问题,造成大葱损耗率高。掌握采后管理技术,合理贮藏大葱,既能保证品质,也能降低存贮过程中的损耗率,增加贮藏者收益。为此,北京市农业技术推广站专家提供如下建议,仅供参考。

  秋季贮藏大葱采收一般在霜降至立冬前进行,北京地区一般在10月下旬11月初,天气较暖年份,采收期可适当推迟。大葱采收标准不严格,但采收过早,心叶还能继续生长,葱白短,单产低,气温高,大葱耐贮性差,可直接销售;采收过晚,假茎失水而松软,品质差,影响成品产量。大葱较耐低温,越接近0℃采收,越利于后期贮藏。贮藏用大葱,葱叶变黄枯萎,水分减少,叶片变薄下垂,养分大部分输送到假茎中,假茎变得充实,为冬贮大葱最佳采收期。冬贮大葱采收后直接在田间晾晒,晒干假茎表皮,去掉附着在假茎上的泥土。鲜品上市的大葱假茎和嫩叶兼用,管状叶生长达到顶峰时,则大葱产量最高,去掉老叶、残叶,保留0.5厘米根,就符合商品大葱上市要求。大葱收获应在霜冻前采收,因为霜冻后的大葱叶片挺直脆硬,容易折断,易感染病害造成腐烂而影响大葱质量,大葱应在白天气温上升,葱叶解冻时采收。收获大葱时应在一侧刨至须根处,把土劈向外侧,露出大葱基部,然后取出大葱。注意别猛拉猛拔,以免损伤假茎、拉断茎盘或断根,造成质量降低,耐贮性能直线下降。遇到雨雪天气,心叶带水易腐烂,应在大葱茎叶干后采收。

  贮藏用大葱,采收后首先晾晒1-3天,使大葱叶片和须根逐渐失水萎蔫和干燥,假茎外皮干燥形成质膜保护层,再入库,利于贮藏。大葱种植品种有一定的地区性,北京地区常见种植品种有高脚白、章丘大葱、日本实心青葱等。不同品种辛辣味差异较大,应根据消费需求,选择适宜的品种。葱白长度和直径作为衡量大葱质量的重要指标。垄内深沟栽培,分次培土,促进葱白形成,葱白越长,大葱品质越好,好的贮藏大葱葱白一般在50厘米以上,葱白直径越粗,单株无分葱,商品性越好。大葱商品性要求:有该品种特有的外形和色泽,叶色浓绿,葱白水分充足,硬实、质地脆嫩,纤维少,味微甜;叶肉厚,叶片上冲,紧凑,根白色,弦线状;无分葱、无枯萎、无黄叶、无泥土,葱白无松空、无弯曲、无破裂、空心、汁液外溢和明显失水现象。

  大葱属于耐寒性蔬菜,贮藏温度为0-1℃,适宜湿度为80%-85%。贮藏温度过高,呼吸强度大,抗逆性下降,微生物活动强,易腐烂,易提早结束休眠期,会有提早抽薹现象,还会加快大葱芳香物质挥发而丧失特有的风味品质,商品性降低甚至失去商品性。贮藏温度过低,大葱易受冻,虽然产品还可食用,但损耗率高。适当通风是大葱贮藏的特别的条件,是因为空气流通能使大葱外表皮始终保持干燥状态,避免湿度大造成的腐烂,可有很大效果预防贮藏病害的发生。贮藏大葱可用低温冷库、窖藏、沟藏、库房、室内贮藏等方式。大葱“怕动不怕冻”,贮藏时应一次放好,避免频繁挪动,造成耐贮性降低。大葱如遇到冷害、冻害,应逐渐提高贮存温度,存放一段时间后,再放更高温度,使大葱组织细胞逐步恢复活力,一次提升温度过高会造成大葱商品性降低。

  冬贮大葱不可食用比例高,不可食用部分占株重的 30%-40%,主要为不可食用的枯叶和外表皮。大葱净菜上市,应去除大葱不可食用的枯叶和外表皮,并按照长度、直径进行分级后用保鲜膜包裹,保持其新鲜度。如出库后整捆销售的,应剪去黄叶、干叶、部分根须后进行销售。出库后温度过高,大葱易长芽,短期周转也应在较低温度存放。

  大葱耐低温能力强,冬季可放在室外贮藏,食用前3天放到室内,然后再去掉黄叶,剥掉外表皮。秋收大葱贮藏前应进行晾晒,降低大葱叶片含水量,贮藏前不可去掉叶片。少量存放大葱可去掉外叶,只留葱白,并用保鲜膜包裹后,在冰箱冷藏室存放。

  大葱含有脂肪、维生素、烟酸、钙、镁、铁等成分,具有发表通阳、解毒调味、发汗抑菌和舒张血管的作用。大葱除作为蔬菜外,还是一种重要的调味品。大葱性温、味辛,含有特殊气味,并具有杀菌作用,深受消费者喜爱。大葱栽培简单,单产高,效益好,生产者爱种植。大葱以露地种植为主,温室、大棚、小拱棚等均可种植,大葱既可供应鲜葱,也可贮藏后上市。北京地区秋季大葱采收后,经过冬贮可供应至翌年3-4月。腐烂、出芽等为冬贮普遍的问题,造成大葱损耗率高。掌握采后管理技术,合理贮藏大葱,既能保证品质,也能降低存贮过程中的损耗率,增加贮藏者收益。为此,北京市农业技术推广站专家提供如下建议,仅供参考。

  秋季贮藏大葱采收一般在霜降至立冬前进行,北京地区一般在10月下旬11月初,天气较暖年份,采收期可适当推迟。大葱采收标准不严格,但采收过早,心叶还能继续生长,葱白短,单产低,气温高,大葱耐贮性差,可直接销售;采收过晚,假茎失水而松软,品质差,影响成品产量。大葱较耐低温,越接近0℃采收,越利于后期贮藏。贮藏用大葱,葱叶变黄枯萎,水分减少,叶片变薄下垂,养分大部分输送到假茎中,假茎变得充实,为冬贮大葱最佳采收期。冬贮大葱采收后直接在田间晾晒,晒干假茎表皮,去掉附着在假茎上的泥土。鲜品上市的大葱假茎和嫩叶兼用,管状叶生长达到顶峰时,则大葱产量最高,去掉老叶、残叶,保留0.5厘米根,就符合商品大葱上市要求。大葱收获应在霜冻前采收,因为霜冻后的大葱叶片挺直脆硬,容易折断,易感染病害造成腐烂而影响大葱质量,大葱应在白天气温上升,葱叶解冻时采收。收获大葱时应在一侧刨至须根处,把土劈向外侧,露出大葱基部,然后取出大葱。注意别猛拉猛拔,以免损伤假茎、拉断茎盘或断根,造成质量降低,耐贮性能直线下降。遇到雨雪天气,心叶带水易腐烂,应在大葱茎叶干后采收。

  贮藏用大葱,采收后首先晾晒1-3天,使大葱叶片和须根逐渐失水萎蔫和干燥,假茎外皮干燥形成质膜保护层,再入库,利于贮藏。大葱种植品种有一定的地区性,北京地区常见种植品种有高脚白、章丘大葱、日本实心青葱等。不同品种辛辣味差异较大,应根据消费需求,选择适宜的品种。葱白长度和直径作为衡量大葱质量的重要指标。垄内深沟栽培,分次培土,促进葱白形成,葱白越长,大葱品质越好,好的贮藏大葱葱白一般在50厘米以上,葱白直径越粗,单株无分葱,商品性越好。大葱商品性要求:有该品种特有的外形和色泽,叶色浓绿,葱白水分充足,硬实、质地脆嫩,纤维少,味微甜;叶肉厚,叶片上冲,紧凑,根白色,弦线状;无分葱、无枯萎、无黄叶、无泥土,葱白无松空、无弯曲、无破裂、空心、汁液外溢和明显失水现象。

  大葱属于耐寒性蔬菜,贮藏温度为0-1℃,适宜湿度为80%-85%。贮藏温度过高,呼吸强度大,抗逆性下降,微生物活动强,易腐烂,易提早结束休眠期,会有提早抽薹现象,还会加快大葱芳香物质挥发而丧失特有的风味品质,商品性降低甚至失去商品性。贮藏温度过低,大葱易受冻,虽然产品还可食用,但损耗率高。适当通风是大葱贮藏的特别的条件,是因为空气流通能使大葱外表皮始终保持干燥状态,避免湿度大造成的腐烂,可有很大效果预防贮藏病害的发生。贮藏大葱可用低温冷库、窖藏、沟藏、库房、室内贮藏等方式。大葱“怕动不怕冻”,贮藏时应一次放好,避免频繁挪动,造成耐贮性降低。大葱如遇到冷害、冻害,应逐渐提高贮存温度,存放一段时间后,再放更高温度,使大葱组织细胞逐步恢复活力,一次提升温度过高会造成大葱商品性降低。

  冬贮大葱不可食用比例高,不可食用部分占株重的 30%-40%,主要为不可食用的枯叶和外表皮。大葱净菜上市,应去除大葱不可食用的枯叶和外表皮,并按照长度、直径进行分级后用保鲜膜包裹,保持其新鲜度。如出库后整捆销售的,应剪去黄叶、干叶、部分根须后进行销售。出库后温度过高,大葱易长芽,短期周转也应在较低温度存放。

  大葱耐低温能力强,冬季可放在室外贮藏,食用前3天放到室内,然后再去掉黄叶,剥掉外表皮。秋收大葱贮藏前应进行晾晒,降低大葱叶片含水量,贮藏前不可去掉叶片。少量存放大葱可去掉外叶,只留葱白,并用保鲜膜包裹后,在冰箱冷藏室存放。

  蔬菜采后技术系列之七:农技专家支招苗菜春季采后管理技术 破解损耗率高难题

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