中国南边区域地域广阔，气候特征状况各异，因而南边区域的蔬菜品种也很丰厚。以下是一些常见的南边蔬菜：
1.茄子：南边区域是茄子的主产区之一，茄子炒肉、鱼香茄子、酱爆茄子等都是南边区域的特征菜品。
2.菠菜：菠菜在南边区域广泛培养，含有十分多的维生素和矿物质，被视为养分丰厚的蔬菜。
3.南瓜：南边区域的南瓜品种十分之多，滋味鲜美，烤南瓜、南瓜糯米饭等都是南边人常吃的菜品。
4.青菜：青菜也是南边常见的蔬菜之一，菜心、空心菜、芥蓝等都是南边人常吃的青菜。
5.辣椒：南边区域的辣椒品种十分之多，辣椒炒肉、麻辣烫、酸辣土豆丝等菜品中都有辣椒的身影。
6.豆角：豆角也是南边常见的蔬菜之一，南边豆角新鲜可口，它可当作炒菜的主角或许与肉类调配。
7.芋头：南边区域的芋头肉质细嫩，滋味甜美，烤芋头、芋泥等都是南边特征菜品。
8.冬瓜：南边区域的冬瓜品种十分之多，冬瓜炒鸡蛋、冬瓜排骨汤等菜品都是南边人常吃的菜品。
除了以上常见的蔬菜之外，南边区域还有许多其他的特征蔬菜，如芦笋、荸荠、洋葱、茭白等。南边的蔬菜品种十分之多，滋味鲜美，被很多购买的人所喜欢。
