蔬菜的养分的东西首要包括矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的养分价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的养分质量目标。一般，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜新鲜度较好，其食用价值也较高。但从保健的视点来看，膳食纤维也是一种必不可少的养分素。
2017-2022年春心国产蔬菜职业商场开展现状调研与出资趋势远景剖析陈述
(，于1998年,国内蔬菜全工业链职业抢先者,下设超市出售公司/菜果配送中心/进出口公司,寿光蔬菜工业控股集团有限公司 )
(，山东省著名商标,隶属于寿光乐义集团,集果蔬研讨/出产和开发于一体,寿光市大型蔬菜出口/内销企业,寿光乐义蔬菜科技开展有限公司 )
(十大蔬菜品牌,光亮食物集团旗下,首要是做无公害蔬菜/有机蔬菜/蔬菜种苗的开发/出产/加工/出口事务的大型农业企业 )
(，创建于1992年,云南著名商标,集蔬菜种苗培养/基地栽培/产品加工/包装材料/物流运送/商场出售为一体现代新式农业公司集团,昆明晨农集团有限公司 )
(，上海市著名商标,规划较大的专门干有机蔬菜栽培和出售的企业,有机蔬菜栽培职业抢先企业,上海多利农业开展有限公司 )
(，源于1982年,北京市著名商标,较具竞争力的有机蔬菜品牌,以有机蔬菜栽培/出产/加工/出售/配送及进出口悉数为主,北京绿富隆农业有限责任公司 )
(，始于1999年,上海市著名商标,上海名牌,具有多个标准化出产演示基地,集蔬菜出产/科研/加工/悉数为一体,上海银龙农业开展有限公司 )
(，山东省著名商标,较早使用安全追溯条码办理体系,从事有机绿色农产品研制/出产/加工/出售,山东燎原农业科技股份有限公司 )
(，十大蔬菜品牌,集有机蔬果栽培加工悉数于一体的现代化农业集团,大型蔬果栽培基地,广东东升农场有限公司 )
(，广东省著名商标,广东名牌产品,集自主研制/出产/加工/储藏/配送和出售为一体的绿色食物企业,惠州市四季绿农产品有限公司 )
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