蔬菜，是指能够做菜、烹饪成为食物的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，是一种绿色食物。蔬菜可供给人体所必需的多种维生素和矿物质等养分的东西。据世界物质粮农组织1990年计算，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有用的成分，现在果蔬中的养分素能够有用防备缓慢、退行性疾病的多种物质，正在被人们研讨发现。
蔬菜的养分物质首要包括矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的养分价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的养分质量目标。一般，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜新鲜度较好，其食用价值也较高。但从保健的视点来看，膳食纤维也是一种必不可少的养分素。
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(源于1982年,北京市著名商标,较具竞争力的有机蔬菜品牌,以有机蔬菜栽培/出产/加工/出售/配送及进出口交易为主,北京绿富隆农业股份有限公司 )
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