1.出产阶段果蔬冷链的出产阶段指易腐果蔬收成后的低温储藏阶段。它关系到果蔬保鲜质量的起点，首要冷链设备是冷库，是果蔬冷链必不可少的重要环节，也是果蔬冷链的硬件设备和主体。

  2.流转阶段流转阶段首要指流转进程的冷藏运送，包含冷藏火车、冷藏轿车、冷藏船和冷藏集装箱等。据2000年计算，我国铁路冷藏车中机械制冷的冷藏车2339辆，加冰冷藏车5055辆，冷藏轿车约30000辆，冷藏船近200艘，规范冷藏集装箱1300万台。这对于我国每年4000多万吨易腐食物的运送来说是远远缺乏的，缺口非常大。

  3.消费阶段消费阶段的硬件设备从20世纪90年代初起有了加快速度进行开展，我国先后引入多家国外商业零售环节冷藏设备的先进出产技术和设备，各种用处和各式各样的方式的商用冷柜不断推向商场，商业批发零售根本也装备了冷柜或小冷库，这些设备已根本满意了冷链消费阶段实践出售环节的需求。一起冰箱及冷柜也已进入千家万户，这为冷链产品拓宽了巨大商场。