近来，农业乡村部农产品质量安全监管司印发《关于下达2023年农业国家和职业标准制修订项目方案的告诉》。其间，由广东省农业科学院蚕业与农产品加工研讨所（下称“省农科院加工所”）申报的《鲜切菠萝加工作业规程》农业国家和职业标准正式获批立项，这也是首个鲜切菠萝加工的国家级职业标准，将添补国内鲜切菠萝加工技能标准的空白。

  省农科院加工所所长、果蔬加工立异团队带头人徐玉娟研讨员介绍，鲜切菠萝是通过选择、清洗、去皮、切分、消毒、包装等进程而制成的即食或即用新鲜果蔬产品，其具有食用快捷的特色，能满意我们在维生素、矿物质、膳食纤维方面的养分需求，具有宽广的市场前景。

  针对不同果蔬采后生理特征差异较大，且菠萝质料种类很多、鲜切加工特性纷歧等特色，省农科院加工所果蔬加工立异团队环绕鲜切菠萝自动化加工、质量安全操控、延伸保质期等难题，研讨开发了鲜切菠萝自动化剥皮、标准切制和冷链贮运保鲜技能、光动力协同灭菌技能、皮渣高值化加工技能等。部分技能已在广东金菠食品科技公司、香飘四季公司等徐闻当地公司完成科技成果转化和工业化运用。

  此次获批立项的《鲜切菠萝加工作业规程》，拟设置的首要技能内容包括合适运用的规模、规范性引证文件、术语和界说、质料要求、出产环境、工艺流程、储藏、制品查验项目、卫生办理、质量办理、标识等方面。“期望树立一套合适全国规模通用的鲜切菠萝加工技能规范，对有清晰的意图性地辅导新式的鲜切菠萝工业健康发展、推进工业有序竞赛，保证产品的质量和安全”，徐玉娟说。