采收要当令。甜瓜种类繁多，老练期也不完全相同。一般薄皮甜瓜早熟种类授粉后22-25天老练，中晚熟种类35-40天老练；厚皮甜瓜早熟种类35-45天老练，中熟种类45-55天老练，晚熟种类65-70天老练，白兰瓜大都在45-50天老练。 甜瓜老练的特征是：⑴瓜皮艳丽、斑纹明晰、充沛显现其种类固有色泽，网纹种类则网纹硬化杰出；⑵果柄处羽毛掉落，果脐邻近开端发软；⑶白兰瓜、黄蛋子等种类果蒂处发生离层，瓜蒂开端天然掉落；⑷开端宣布该种类所特有的香味；⑸用指弹瓜面会宣布空浊音；⑹果实放水中会半浮于水面。 为进步质量和耐储运性，采摘前的4-5天应中止灌水和上肥。 就近出售和短途运输的瓜，可在清晨采摘九至十老练的瓜；远程外销的瓜，宜在下午45时采摘八至九老练的瓜。 甜瓜采收时要用小刀或剪刀切除，留瓜柄2-3厘米长。采摘有必要轻采轻放，并用纸或软棉布擦洗洁净瓜面的水滴及污物。