跟着食材食物品种越来越丰厚，以及气候与环境的改变，传统保鲜方法已不足以满意更深层次的保鲜需求。

  4月28日，科技日报记者从江南大学了解到，该校食物学院姚卫蓉教授科研团队，针对新鲜果蔬贮藏易腐烂蜕变难题进行攻关，先后研发出的清洗消毒技能（超声波技能、天然植物源清洗消毒剂）、新式冷灭菌技能（低温等离子体技能、辐照技能），以及防腐保鲜剂、活性包装膜等，已在国内果蔬基地和储运业得到全面使用。

  姚卫蓉介绍，叶菜类等简单腐烂，主要是因为水分含量比较高、采后生理活动比较旺盛、原始微生物污染量比较高，且对贮藏条件要求比较高的蔬菜更简单糜烂蜕变。因而，必须有清晰的意图性地采纳相关保藏办法，到达调整温度、空气中水分含量和气体气氛等贮藏条件。

  为避免新鲜蔬菜腐烂蜕变，在贮藏上大多挑选的是冷藏保存。近年来，虽然速冻蔬菜渐渐的变多，但这样的方式一般会先进行漂烫预处理，该进程和食用前冻结都易引起矿物质和维生素的丢掉。

  本年1月，江南大学与TCL协作研发的“磁场保鲜技能”，经过了我国轻工业联合会安排并掌管的项目技能鉴定会。这标志着我国打破了分子保鲜技能的国外独占，从技能追逐步入了技能引领。

  “咱们团队经过下降蔬菜中糜烂菌的原始污染量、避免糜烂菌快速繁衍、动态调整包装微环境气体气氛等不同途径，做全面体系的研发，所研发的新式技能成果，有用延长了果蔬菜保质期。”姚卫蓉说。

  现在，这项具有锁水、抗氧化、抑菌多重成效的产教交融最新技能成果，已在国内快速得到使用。

  江南大学食物科学与工程本科专业在亚洲首先经过美国食物科学技能学会（IFT）国际认证。在2021年“软科国际一流学科排名”中，食物科学与工程学科接连三年连任国际第一，在食物科学与工程范畴具有深沉的技能沉淀。

  该校先后承当了国家科技支撑方案、教育部要点科学技能和江苏省等一系列严重科研项目，在生鲜食物归纳保鲜、包装关键技能、集成产品预处理、产品收拾供送等方面，均获得严重突破。